Adquirir conocimientos sobre los nuevos equipos, utensilios y técnicas aplicadas a la cocina moderna.
Módulo de Formación 1: Restauración, cocina al vacío y pasteurización
Unidad 1. Presentación de restauración diferida
Unidad 2. Aplicación del cocinado al vacío
Unidad 3. Aplicación del método de pasteurización
Módulo de Formación 2: Esterilización, criogenia, esferificación, planificación y seguridad alimentaria
Unidad 1. Uso del método de esterilización
Unidad 2. Elaboraciones con nitrógeno líquido: Criogenia
Unidad 3. Aplicación del método de esferificación
Unidad 4. Elaboración de espumas frías y calientes
Unidad 5. Planificación y organización de la cocina
Unidad 6. Gestión de la seguridad alimentara
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Este curso pueden realizarlo todas aquellas personas que se encuentren desempleadas, sean autónomas o trabajadoras del sector de la hostelería o turismo.
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